Este artículo de revisión tiene como objetivo realizar un análisis crítico del discurso (ACD) sobre la sostenibilidad ambiental en los países de Colombia y México, en los procesos de producción del café; cultivo que en la actualidad se da en un contexto de sostenibilidad y sustentabilidad que ha creado un andamiaje discursivo, acerca de cómo lograr que esta actividad productiva alcance un equilibrio en lo económico y ambiental; el estudio adopto un enfoque metodológico de revisión sistemática de la literatura de carácter exploratorio con enfoque descriptivo, se realizó un rastreo sistémico en bases de datos de alto impacto como: Scopus, Web of Science, Scielo y Redalyc, teniendo en cuenta criterios de selección como documentos no mayores a 7 años excepto normas y leyes en cada país, pertinencia con el objeto de conocimiento y acceso al documento; el análisis de los 42 documentos que cumplieron con los criterios se dio mediante una categorización inductiva desde una lectura en profundidad y una matriz documental manual que se analizó de manera crítica a la luz de las perspectivas foucaultianas y autores de la misma postura teórica, permitiendo desplazar la atención del tecnicismo de la sostenibilidad, hacia como opera el poder en el sector cafetalero. Los principales hallazgos muestran que la sostenibilidad es el discurso oficial de Colombia y México en la producción de café, priorizando el conocimiento técnico-científico, ilegitimando los saberes ancestrales. Bajo esta lógica neoliberal, el Estado ha desplazado su responsabilidad hacia los caficultores, convirtiéndolos en empresarios de sí mismos desde su propia existencia para obtener certificaciones y cumplir con estándares comerciales. Se concluyó que el discurso de sostenibilidad en el cultivo del café opera como una tecnología de gobierno, que desde la idea del cuidado ambiental como una decisión libre y autónoma ha logrado que los productores se autogobiernen para alcanzar los objetivos estatales de ambos países en cuanto al mercado internacional.
Palabras clave: Relaciones de poder, saberes tradicionales, sostenibilidad ambiental.
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