ISSN: 2007-9753
Latindex Folio: 23614

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Gestión del Conocimiento a través de la Colaboración Horizontal en el Clúster MACH   Riosvelasco-Monroy, G.E., Flores-Amador, J., Pérez-Olguín, I.J.C.   
 Abstract
Las pequeñas y medianas empresas (PyMEs) desarrollan un papel importante dentro de la cadena de suministro. Si bien, carecen de una infraestructura similar a las empresas multinacionales, tienen en su ventaja la flexibilidad para desarrollar nuevas estrategias, proyectos, planes, entre otros. Uno de estos proyectos se le conoce como alianza o colaboración horizontal, es decir, proyectos en conjunto con empresas competidoras. Entre los beneficios encontrados en el análisis de literatura sobre colaboración horizontal, se mencionan la disminución de costos de operación, inventarios colaborativos, transferencia de conocimiento, innovación y desarrollo de nuevos productos. Para lograr obtener estos beneficios, las empresas deben establecer en conjunto acuerdos, contratos y/o planes para desarrollar en confianza los proyectos. El objetivo del artículo es conocer cuáles dimensiones de una colaboración horizontal son de mayor prioridad para las PyMEs que se encuentran dentro de un clúster, desde la perspectiva de la gestión del conocimiento. Se desarrolla un cuestionario para obtener datos de las empresas del Clúster MACH en Ciudad Juárez, Chihuahua. Después se analiza la información al adaptar la matriz de Miltenburg hacia los factores y prioridades competitivas de una colaboración horizontal. La originalidad del artículo radica en la adaptación de la matriz de Miltenburg para establecer estrategias para una colaboración horizontal en PyMEs competitivas. Creando la oportunidad de implementar esta herramienta hacia la planeación colaborativa en la cadena de suministro en futuras investigaciones. Finalizando, con una serie de acciones propuestas para que el clúster pueda desarrollar la colaboración horizontal entre las empresas socias. Palabras clave: colaboración horizontal, gestión del conocimiento, innovación, matriz de Miltenburg, PyMEs de manufactura.

Small and mid-size enterprises (SMEs) represent an important role in the supply chain worldwide. Even though, they have infrastructure differences against multinationals, SMEs have on their side the flexibility advantage in developing new strategies, projects, and more. Specifically, projects in horizontal collaboration within competitors. Benefits on horizontal collaboration highlighted in a literature review as a decrease in operation costs, collaborative inventory, knowledge transfer, innovation and new product development. For SMEs to obtain these benefits and work within a trust environment, align on contracts, agreements and management has to be stablish. The objective of this paper is to understand from a knowledge management perspective, which horizontal collaboration dimensions are of high importance for SMEs working inside a cluster. A questionnaire is design and applied to the SMEs partners in the Cluster MACH, located in Ciudad Juarez, Chihuahua. The data obtained is analyze through a Miltenburg matrix adaptation to identify the horizontal collaboration elements of high importance for the SMEs. The originality of this article lies in the adaptation of the Miltenburg matrix to stablish strategies for a horizontal collaboration between competitive SMEs. Creating an opportunity to implement this tool in future investigation in the collaborative supply chain area. Developing as a result, a series of propose actions listed for the cluster to develop a horizontal collaboration strategy within the SMEs. Keywords: horizontal collaboration, innovation, knowledge management, manufacturing SMEs, Miltenburg matrix.
Vibrational Modal Model for a Compressor Blade   Zúñiga-Osorio, H.J., Rodríguez-Vázquez, E.E., Montoya-Santiyanes, L.A., Alonso-Mejía, I., Sandoval-Ríos, C.   
 Abstract
Estudiar la confiabilidad bajo condiciones ambientales y de trabajo tanto de sistemas de refrigeración como de la tecnología de las turbinas de gas, es una área de mejora constante dentro de la ingeniería mecánica; donde el conocimiento de frontera concluye en la necesidad no solo de conocer y regular el comportamiento dinámico de las variables de proceso en algunas zonas estratégicas, sino también observar y controlar la distribución de dichas variables dentro de los espacios de interés. Como un primer paso para atender esta área de oportunidad, y basados en la hipótesis de que la incidencia de flujo en cuerpos solidos induce energía en estos que se representa como vibraciones mecánicas, en este trabajo por tanto, se describe una metodología propuesta para obtener un modelo matemático a partir del comportamiento vibratorio de un conjunto de álabes de un compresor de turbina, el cual se fundamenta en la hipótesis de masas concentradas. Con la validación del modelo propuesto en un futuro los autores pretenden caracterizar en vivo el comportamiento espacial flujo de aire que incide sobre rejillas de sistemas de ventilación y/o etapas de acondicionamiento (expansión o compresión) de maquinaria rotativa, mediante la medición y análisis de las vibraciones presentes en estos componentes; ya que de esta manera no se afecta ni al desempeño de la maquinaria en cuestión, ni la integridad del dispositivo sensor ante las condiciones energéticas (presión y temperatura) en las cuales los flujos llegan a presentarse. La metodología propuesta consta de dos etapas: la primera es una aproximación lineal de los parámetros de masa y rigidez a partir de los resultados experimentales de un análisis modal experimental basado en la prueba de impacto, y la segunda es un ajuste recursivo de los parámetros de amortiguamiento para disminuir el error en la estimación de las frecuencias de resonancia y de las correspondientes formas modales. El resultado de la aproximación computacional concuerda con los resultados experimentales y además aplicando un ajuste recursivo, el error máximo promedio se logra disminuir del 28.3% al 2.5%. Palabras Clave: Vibraciones, Turbinas de gas, Análisis modal experimental.

The analysis of thermodynamic machinery (cooling systems and gas turbine technologies) exposed at certain set of critical ambient conditions, is always a continuously issue for the mechanical engineering; where the state of the art statement is concerned not just with the dynamics magnitude measurement and the regulation of the process variables into the critical stages from the strategical machine systems, nowadays it also needs to observed and control the spatial distribution of the energetic variables into the volumes of interest. As a first step to address this engineering area of opportunity, and based on the hypothesis that the flow incidence in solid bodies induces energy on them as mechanical vibrations, in this work, a methodology is proposed to get a mathematical model based on the vibrations behavior from a set of blades of a gas turbine compressor; which is based on the lumped mass hypothesis. In the future, with the validation of the gotten model, authors will intend to characterize in-vivo the spatial behavior of the air flow into the ventilation systems grids and/or the flow conditioning stages (expansion or compression) from the rotating machinery, by the measuring and analyzing the vibration in these components; since this is not exposed instrumental system, neither the performance of the concerned machinery, nor the integrity of the sensor device is affected by the energy magnitude and distribution in which the flow insides. The proposed methodology consists of two stages: the first stage is a linear approximation of the model parameters for mass and stiffness from the experimental results of an experimental modal testing based on the impact test, and the second stage is a recursive adjustment of the parameters for damping to reduce the error in the estimation of the resonance frequencies and their corresponding modal shapes. The result of the computational approximation agrees with the experimental results and also by applying the concerned recursive adjustment, the maximum average error has been reduced from 28.3% to 2.5%. Key Words: Vibrations, Experimental modal testing, Parameters identification algorithms.
Permeability Fluid Test Prototype for Dental Sealers Using Digital Image Processing in LabVIEW   Martínez-Montejano, R.C., Netro-Grimaldo, J.F., Robles-Martínez, M., Jaime-Rodríguez, J.J., Gaitán-Fonseca, C.I., Aguilera-Galaviz, L.A., Pérez, E.   
 Abstract
Un tratamiento endodóntico debe de ser capaz de prevenir el crecimiento bacteriano y la filtración de fluidos. Para poder probar la efectividad de un sellador dental, este debe de pasar por una serie de pruebas, dentro de las cuales se encuentra el método de penetración de fluidos. Esta prueba demuestra la capacidad de sellado de un cemento dental. El objetivo de este artículo consiste en presentar el trabajo de construcción de un prototipo para esta prueba que midiera cuantitativamente la microfiltración basada en la prueba de Pashley. El prototipo consiste de un tanque de oxígeno conectado a un sistema de presión que va hacia una caja acondicionada. Dentro de la caja, se encuentra una cámara USB con luz LED, una entrada de la caja, tiene adherida una jeringa y en la salida de la caja se ubica un diente obturado con el sellador. Se introduce una burbuja de aire en el sistema mediante la jeringa y la cámara USB monitorea el desplazamiento de la burbuja y el cálculo de la microfiltración es hecho mediante procesamiento digital de imágenes en LabVIEW. El prototipo fue probado con tres selladores dentales diferentes y se puede concluir que funciona correctamente para evaluar la microfiltración. Palabras clave: LabVIEW, permeabilidad, procesamiento digital de imágenes, sellador endodóntico.

An endodontic treatment must be capable of preventing bacterial growth and fluid filtration. To prove the effectiveness of a dental sealer, it must pass through several tests, among them the fluid penetration method. This test shows the hermetic capability of dental cement. This paper presents the construction of a prototype for such test to measure the quantitative evaluation of microleakage based on Pashley test. The system consists of an oxygen cylinder connected to a pressurized system and linked to a conditioning box. Inside the box, there is a USB camera with LED light, one entry of the box holds attachments for a syringe and a tooth with cement, is placed at the box output. A bubble air is introduced to the system by the syringe and the USB camera records the bubble displacement, and the microleakage calculation is made using digital image processing on LabVIEW. The prototype is tested with three different types of dental cement and can be concluded its correct performance for evaluating microleakage. Key Words: digital image processing, endodontic sealer, LabVIEW, permeability.
 Abstract
En la actualidad, los ecosistemas están expuestos a contaminantes metálicos provenientes de las actividades propias del desarrollo humano, cuyas zonas protegidas no se encuentran aisladas de dicha problemática. Los suelos pueden actuar como captadores y facilitar la liberación de metales hacia los organismos que tienen contacto sobre él, pudiendo generar problemas de biomagnificación sobre la cadena trófica. Ante esta situación, el presente estudio evalúa la contaminación por metales pesados en suelos de la Reserva Ecológica Manglares Cayapas Mataje (REMACAM) mediante la aplicación de índices de polución, basándose en concentraciones analizadas de suelo propias de la reserva y valores de concentraciones de fondo. Los índices aplicados fueron Igeo, EF y PLI. Se determinó que el elemento con mayores valores de contaminación es el Cadmio (Cd). El estudio concluye poniendo de manifiesto la necesidad de adoptar cambios sustanciales en los usos y prácticas agrícolas, y de reformar la normativa legal y los programas de manejo con el fin de suministrar de una manera integrada e integradora, los lineamientos básicos de acción para la conservación del patrimonio natural y cultural, la provisión de servicios ecosistémicos y culturales que contribuyen a la sostenibilidad del área, al buen vivir de sus poblaciones locales y a fortalecer la gestión del área protegida. Palabras clave: Suelo, Reserva Ecológica Manglares Cayapas Mataje, Igeo, EF, PLI.

Currently, ecosystems are exposed to metal pollutants from human development activities, whose protected areas are not isolated from this problem. The soils can act as collectors and facilitate the release of metals to organisms that have contact on it, and it can generate biomagnification problems on the trophic chain. Given this situation, the present study evaluates heavy metal contamination in soils of the Mangrove Cayapas Mataje Ecological Mangrove Reserve (REMACAM) through the application of pollution indices, based on analyzed soil concentrations of the reserve and background concentration values. The indices applied were: Igeo, EF and PLI. It was determined that the element with the highest contamination values is Cadmium (Cd). The study concludes by highlighting the need to adopt substantial changes in agricultural uses and practices, and to reform legal regulations and management programs in order to provide, in an integrated and inclusive manner, the basic guidelines for conservation action Natural and cultural heritage, the provision of ecosystem and cultural services that contribute to the sustainability of the area, the good living of its local populations and strengthen the management of the protected area. Keywords: Soil, Mangrove Cayapas Mataje Ecological Mangrove Reserve, Igeo, EF, PLI.
Optimización del tiempo de calentamiento en un molde de respuesta rápida térmica mediante FEM-MSR-PSO   Cervantes-Vallejo, F.J., Camarillo-Gómez K.A., Pérez-Soto G.I., Louvier-Hernandez J.F., Orozco-Mendoza H.   
 Abstract
En este trabajo se optimiza un sistema de calentamiento por resistencias eléctricas en un molde de respuesta térmica rápida implementando una metodología de superficie de respuesta. Los factores numéricos en el diseño de experimentos Box-Behnken son el flujo de calor por unidad de área de las resistencias eléctricas, la distancia del centro de las resistencias a la superficie de la cavidad y la distancia entre las resistencias adyacentes. Se realizaron análisis térmicos y de resistencia térmico-estructural para obtener el tiempo de calentamiento requerido, la variación de la temperatura en la cavidad y los esfuerzos de Von-Mises. Los resultados obtenidos se comprobaron mediante un análisis de varianza. Finalmente, del acople de los modelos matemáticos con el método de optimización de enjambre de partículas, se encontraron los valores óptimos de la posición de las resistencias para minimizar el tiempo de calentamiento dentro de una distribución de temperatura y resistencia estructural específicas. Palabras Clave: Análisis térmico, Molde de Respuesta Térmica Rápida (MRTR), Moldeo por Inyección, Optimización de Enjambre de Partículas (PSO).

This paper presents a heating system in a rapid thermal response mold is optimized implementing a surface response methodology. The numerical factors in the Box-Behnken design are: (1) the heat flux per area unit of the electrical heating rods, (2) the distance between centers of the electrical heating rods to the surface of the cavity, and (3) the distance between the adjacent electrical heating rods. Thermal and thermal- structural analysis were performed to get the required heating time, the variation of the temperature in the cavity, and the Von-Mises Stress. An analysis of variance verified the results obtained. Finally, by coupling the mathematical models with the particle swarm optimization method, the optimal values of the position of the electrical heating rods were found to minimize the heating time within a specific temperature distribution and structural strength. Keywords: Thermal Analysis, Rapid Thermal Response Mold (RTRM), Injection Molding, Particle Swarm Optimization (PSO).
Precipitation of Ag, Hg and Cr for recycling derived from hazardous liquid wastes   Pitalúa-Sánchez, D., Rosano-Ortega, G., Martínez-Tavera, E., Sánchez-Ruiz, F.J., Garrido-Hoyos, S.E., Martínez-Gallegos, S.M., Cruz-González, D.   
 Abstract
Las pruebas de laboratorio generan una gran cantidad de residuos, entre los que destacan Ag, Hg y Cr, que son los metales pesados provenientes de la determinación de la Demanda Química de Oxígeno (DQO). Los residuos generados por este parámetro muestran una concentración inicial de 1133 mg/L de Ag, 2252 mg/L de Hg y 950 mg/L de Cr, excediendo lo que establece la Norma Oficial Mexicana NOM-002-SEMARNAT-1996. En este trabajo, se optimizó y aplicó un procedimiento físico-químico para reducir la concentración de los metales mediante corridas experimentales y la evaluación de las condiciones de operación (temperatura, tiempo de contacto, concentración de reactante) empleando un diseño factorial 23. Los resultados de la técnica desarrollada mostraron un rendimiento satisfactorio al obtener eficiencias de remoción del 99.99 % para Ag, del 99.99 % para Hg y del 99.96 % para Cr, cuya concentración final (0.1 mg/L para Ag, 0.001 mg/L para Hg y 0.36 mg/L para Cr) está por debajo de los límites de la norma mexicana. Debido a los altos porcentajes de remoción mostrados, esta técnica resultó adecuada y simple para reducir los metales de los residuos de la DQO. Palabras clave: cromo, DQO, mercurio, plata, residuo líquido peligroso.

Lab tests generate a large amount of waste, including Ag, Hg and Cr, which are the heavy metals from the determination of the Chemical Oxygen Demand (COD). The liquid waste generated by this parameter shows a high initial concentration of 1133 mg/L of Ag, 2252 mg/L of Hg and 950 mg/L of Cr, exceeding what the Official Mexican Standard NOM-002-SEMARNAT-1996 establishes. In this paper, a physicochemical procedure was optimized and applied to reduce the concentration of the heavy metals through laboratory experiments and the evaluation of the operating conditions (temperature, contact time and reagent concentration) using a factorial design 23. The results of the developed technique showed a satisfactory performance obtaining removal efficiencies of 99.99 % for Ag, 99.99 % for Hg and 99.96 % for Cr; the final concentration (0.1 mg/L for Ag, 0.001 mg/L for Hg and 0.36 mg/L for Cr) is below the limits of the Mexican standard. Due to the high removal efficiencies, this technique is adequate and simple to reduce the metals of the COD waste. Key words: chromium, COD, hazardous liquid waste, mercury, silver.
 Abstract
El objetivo del presente artículo es la definición, desarrollo y prueba de un marco de trabajo basado en tecnologías gratuitas y/o de código abierto, llamado OPEM, que permita la agilización de tareas comunes en gerencia de proyectos, haciendo eficiente tanto la ejecución y el control, y a su vez, disminuir la cantidad de errores que se producen normalmente en dichas tareas, debido a la intervención de procesos mecánicos. Para alcanzar el objetivo, se diseñó e implemento OPEM, en una pequeña empresa costarricense. OPEM permitió minimizar y reducir problemas que surgen en el desarrollo de sistemas y comunicación. Para la creación de OPEM se tomaron opiniones de expertos, se indagaron herramientas informáticas que interactuaran entre ellos y se utilizaron en seguimiento y control de un proyecto. El marco de trabajo se probó en el seguimiento de un proyecto informático denominado PECUS, OPEM mostró un comportamiento aceptable en la disminución de incidentes y en la mejora de tiempos de actualización. Palabras clave: Automatización, DevOps, gerencia de proyectos, PMBOK, tecnología.

The goal of the following article is the definition, development and testing of a framework based in free technologies and/or open code, called OPEM, that allow streamline the process of usual project management tasks with the purpose of expedite control and execution and also diminish the amount of errors that come with the mentioned labors due to mechanical processes. To fulfill this goal, it was designed and implemented OPEM, in a SMEs. OPEM make possible minimizing and reducing problems that appear in the path of system development and communication. For the creation of OPEM, expert opinions were taken, computer tools that interact with each other were investigated and will be used to monitor and control a project. The framework was tested in the follow-up of a computer project, it showed an acceptable behavior in the reduction of incidents and in the improvement of times. Key Words: Automation, DevOps, proyect management, PMBOK, technology.
Instrumento de diagnóstico para el análisis y mejora de las operaciones de confección   Yépez-Moreira, R.I., Muyulema-Allaica, J.C., Ormaza-Morejón, F.M., Sánchez-Macías R.A.   
 Abstract
El sector de la confección tiene la necesidad inmensurable de adopción de estrategias de innovación tecnológica con el fin de responder a los rápidos cambios del mercado. Sus procesos productivos se organizan por actividades de trabajo denominados operaciones. Se enfocan a la manufactura de indumentaria considerando la mejor calidad de sus productos, el menor costo de producción y la eficiente utilización de los recursos. Su moderna gestión demanda de la digitalización y personal con nuevas competencias. En la actualidad, se conocen métodos y herramientas que orientan al análisis y mejoramiento de las operaciones de manufactura, sin embargo, el sector de la confección carece de un instrumento especializado para este fin. Razón por la cual, en este trabajo se propone un instrumento de diagnóstico para el análisis y mejora de las operaciones de confección. Los resultados del proceso de elaboración y validación del instrumento, reflejan el diagnóstico capaz de levantar información relevante con el propósito de visualizar detalladamente las necesidades de mejora en las operaciones de confección individual y colectiva por empresa, mismas que permitirán proponer estrategias de mejora de la competitividad al sector. Palabras Claves: confección, análisis y mejora de operaciones, diagnóstico.

The garment sector has the immeasurable need for adoption of technological innovation strategies in order to respond to the rapid changes in the market. Their productive processes are organized by work activities called operations. These operations focus on apparel manufacturing considering the best quality of their products, the lowest cost of production and the efficient use of resources. Its modern management demands digitization and personnel with new skills. At present, there are methods and tools that guide the analysis and improvement of manufacturing operations. However, the garment sector lacks a specialized instrument for this purpose. Therefore, a diagnostic instrument for the analysis and improvement of the manufacturing operations is proposed in this work. The results of the process of elaboration and validation of the instrument reflect the diagnosis capable of collecting the relevant information in order to view in-detail, the improvement needs of the operations of individual and collective manufacturing of each company, which will allow to propose strategies to improve the competitiveness of this sector. Key Words: (dressmaking) preparation, analysis and improvement of operations, diagnose.
 Abstract
Esta investigación proporcionará nuevos conocimientos útiles para los especialistas en marketing de cosméticos con respecto a las preferencias de los consumidores en función de los elementos visuales de productos de cuidado del cabello, cuidado de la piel y maquillaje, tanto en tiendas virtuales como en tiendas físicas. Para la investigación se adoptó un enfoque de investigación cuantitativa utilizando el diseño de investigación de la encuesta y se recogieron datos de 130 mujeres en Reino Unido. Los resultados de las encuestas muestran que el comportamiento del consumidor de cosméticos se ve afectado por los elementos visuales de los diseños de los envases de cosméticos y, por lo tanto, afecta sus intenciones de compra. Además, se demostró que el material y los colores de los embalajes de productos de cuidado capilar y maquillaje son de gran importancia con respecto al nivel de atractivo y, por lo tanto, para las preferencias de los consumidores. Palabras clave: Comportamiento del consumidor, comercio electrónico, intención de compra, diseño de envase, cosmética femenina.

This research will provide new useful insights for cosmetics marketing specialists with respect to consumer preferences based on the visual elements of hair care, skin care and makeup products. For the research, a quantitative research approach was adopted using the design of the survey and data were collected from 130 women in the United Kingdom. The results of the surveys show that the consumer behavior of cosmetics is affected by the visual elements of the cosmetic packaging designs and, therefore, affects their purchase intentions. In addition, it was demonstrated that the material and colors of the packaging of hair care products and makeup are of great importance with respect to the level of attractiveness and, therefore, for the preferences of the consumers. Keywords: Consumer behavior, e-commerce, purchase intention, packaging design, female cosmetics.
Diseño, instrumentación y control de un helicóptero de tres grados de libertad   Brizuela-Mendoza, J.A., Rosales-Díaz, A., Rumbo-Morales, J.Y.*, Sorcia-Vázquez, F.D.J., Martínez-García, M.   
 Abstract
El presente artículo aborda el diseño, instrumentación y control de un helicóptero de tres grados de libertad. A lo largo del documento se muestra el diseño mecánico, aquellos elementos que conforman la instrumentación del prototipo y el software encargado de su manipulación, logrando la regulación de cada uno de los grados de libertad del sistema a través de un controlador PID. Se muestran resultados experimentales del control del helicóptero, validando con ello la correcta instrumentación del prototipo. Palabras clave: Sensores y actuadores, Control PID, Helicóptero de tres grados de libertad, Interfaz LabVIEW.

The present paper addresses the design, instrumentation and control of a three degrees of freedom helicopter. Throughout the document, the mechanical design and those elements forming part of the prototype instrumentation along with the software aiming at manipulating the dynamical system are presented, achieving the regulation of each degre of freedom by means of an PID controller. Experimental results corroborating the effectiveness of the proposed prototype instrumentation are presented. Keywords: Sensors and actuators, PID control, Helicopter with three degrees of freedom, LabVIEW interface.
 Abstract
La producción mundial de lactosuero se estima entre 180 y 190 millones ton/año, el requesón o ricotta se elabora de este subproducto. El objetivo de la presente investigación fue optimizar el proceso de elaboración de un queso tipo ricotta untable y evaluar la viabilidad de bacterias ácido lácticas (BAL) adicionadas al queso. Se utilizó lactosuero proveniente de queserías cercanas a la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, para la elaboración del queso se siguió un diseño factorial de dos niveles (tres niveles de pH y tres tiempos de calentamiento). Por otro lado, se evaluó la capacidad de fermentación las cepas de Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus. De acuerdo a los resultados de fermentación, las dos mejores cepas se adicionaron al queso, posterior a ello se monitoreó la viabilidad durante el almacenamiento refrigerado. El mayor rendimiento se obtuvo a un pH de 4.5, calentando a 90ºC entre 10 y 15 minutos (p<0.01). Las cepas utilizadas como cultivo iniciador fueron L. acidophilus y L. bulgaricus, por presentar mayor capacidad fermentativa, además que incrementaron significativamente su cantidad durante el almacenamiento. La presente investigación es altamente viable y de gran impacto social, económico y ambiental, al proponer un proceso para la elaboración de un queso probiótico a partir de un subproducto de la agroindustria (lactosuero), este subproducto actualmente genera graves problemas de contaminación ambiental en México. El queso ricotta probiótico, provee además de un alto contenido de proteínas (9.75%) de alta calidad biológica, haciéndolo un candidato apto para su uso en comunidades donde existen problemas de desnutrición. Palabras clave: Lactosuero, requesón, bacterias ácido lácticas, probióticos.

Worldwide production of whey is estimated between 180 and 190 million ton/year, cottage or ricotta cheese is processed from this by-product. The objective of this research was to optimize the process of making a spreadable ricotta cheese and to evaluate the viability of lactic acid bacteria (LAB) added to cheese. The process to elaborate the cheese was optimized following a two-level factorial design (three pHs and three heating times). We also the fermentation capacity of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophiles, was also established. Two strains were added to the cheese and their viability monitored for 20 days under refrigerated storage. The greatest yield was obtained at a pH of 4.5 and, 90ºC heating for 10 and 15 minutes (p<0.01). The strains used as initiators culture were L. acidophilus and L. bulgaricus, to display greater fermentative capacity, in addition not only the viability was demonstrated, but also significantly increased their number during storage. This research is highly viable and has a great social, economic and environmental impact, by proposing a process for the production of a probiotic cheese from a byproduct of agribusiness (whey), this byproduct currently generates serious problems of environmental contamination in Mexico. Probiotic ricotta cheese also provides a high content of proteins (9.75%) of high biological quality, making it a suitable candidate for use in communities where malnutrition problems exist. Key words: whey, cottage cheese, lactic acid bacteria, probiotics.
 Abstract
Este artículo se desarrolló con la finalidad de presentar un acercamiento de la adopción e implementación de la norma universal de información financiera (NIIF) para ser aplicada en pequeñas y medianas industrias (Pymes), a nivel internacional y en entidades ecuatorianas de acuerdo a estándares contables internacionales. Al elaborase balances financieros en sintonía a la NIIF para las Pymes, las empresas aumentan su transparencia económica ante los órganos de control, contribuyentes e inversores, entre otros. El objetivo de esta investigación se caracteriza en preparar un escenario técnico contable para la adopción de la NIIF para las Pymes. Para la metodología de la investigación se tuvo en consideración la aplicación de la resolución emitida por la autoridad competente en Ecuador, y de las definiciones enmarcadas en la norma de corte internacional hacia un contexto local. En esta investigación se resumen los resultados de la temática y se hacen recomendaciones para futuras investigaciones que promuevan la transparencia económica y financiera a partir de métodos y técnicas contables internacionales. Palabras Clave: Competencia, económica, financiera y gestión, NIIF para las Pymes, transparencia.

This article was developed with the purpose of presenting an approach for the adoption and implementation of the universal financial reporting standard (IFRS) to be applied in small and medium industries (SMEs), internationally and in Ecuadorian entities according to accounting standards. When preparing financial statements in line with the IFRS for SMEs, companies increases their economic transparency before the control bodies, taxpayers and investors, among others. The objective of this research is defined by preparing a technical accounting scenario for the adoption of the IFRS for SMEs. The methodology of the investigation is based on the application of the resolution issued by the competent authority in Ecuador, and on the definitions framed in the norm of international court towards a local context. This research summarizes the results of the subject and makes recommendations for future research that promotes economic and financial transparency based on international accounting methods and techniques. Key words: Competence, economic, financial and managements, IFRS for SMEs, transparency.
 Abstract
La industria 4.0 está relacionada en todo lugar, en todo momento y con el uso e implementación de nuevas tecnologías para la mejora continua de los procesos industriales. El mejoramiento del ambiente organizacional mediante la intervención de una cultura orientada hacia la industria 4.0 traerá una condición de alto nivel. Como parte del crecimiento de una organización es importante que día a día vaya adaptándose a los cambios tecnológicos y no solamente estar al día en la implementación de normatividades y políticas que impactan a las operaciones de los trabajadores o la seguridad ocupacional. Actualmente muchas de las organizaciones están agregando a sus planes de capacitación un tema que está constantemente involucrado en la reducción de tiempos de producción y optimización de procesos que es la industria 4.0. Algunos de los elementos que abarca esta industria son el uso equipos autónomos, robótica, simuladores de procesos, impresoras 3D, inteligencia artificial y equipos que estén compartiendo información en tiempo real. Sin embargo, antes de proceder a una capacitación sobre la cultura orientada a la industria 4.0 es necesario hacer una evaluación a las organizaciones para conocer qué tanto es necesario adaptarse a esta nueva generación de tecnologías ya que muchas organizaciones ya están introduciéndose en este camino tecnológico. Es por eso que en este trabajo se pretende implementar un instrumento de autodiagnóstico digital que dará a conocer las condiciones organizacionales y el porcentaje de usabilidad de los elementos de la tecnología 4.0, así como la fiabilidad del instrumento, aplicando una prueba de alfa de Cronbach que nos permitirá conocer el coeficiente de aceptabilidad del instrumento. Este instrumento se aplicó a diversas organizaciones como: gas licuado, automatización, automotriz, minería, alimentos, transporte. Las conclusiones e informe resultantes de esta herramienta servirán de base para una necesaria reflexión interna en cada organización. Una reflexión que permita planificar el desarrollo e implantación de acciones y proyectos concretos, con los cuales logre aumentar su competitividad y eficiencia en el mercado actual y futuro. Palabras clave: Industria 4.0, condición organizacional, autodiagnóstico digital.

Industry 4.0 is related to every place, at all times and with the use and implementation of new technologies for the continuous improvement of industrial processes. The improvement of the organizational environment through the intervention of a culture oriented towards the 4.0 industry will bring a high level condition. As part of the growth of an organization, it is important that day by day it adapts to technological changes and not only be up to date in the implementation of regulations and policies that impact on workers' operations or occupational safety. Currently many organizations are adding to their training plans an issue that is constantly involved in the reduction of production times and process optimization, which is Industry 4.0. Some of the elements covered by this industry are the use of autonomous equipment, robotics, process simulators, 3D printers, artificial intelligence and equipment that share information in real time. However, before proceeding to training on the culture oriented to the industry 4.0, it is necessary to make an evaluation of the organizations to know how much is necessary to adapt to this new generation of technologies since many organizations are already entering this technological path. That is why in this work we intend to implement a digital self-diagnosis instrument that will reveal the organizational conditions and the usability percentage of the 4.0 technology elements, as well as the reliability of the instrument, applying an alpha reliability test. Cronbach, that will allow us to know the coefficient of acceptability of the instrument. This instrument was applied to various organizations such as: liquefied gas, automation, automotive, mining, food, transportation. The conclusions and results reports from this tool will serve as the basis for a necessary internal reflection in each organization. A reflection that allows planning the development and implementation of specific actions and projects, with which it can increase its competitiveness and efficiency in the current and future market. Keywords: Industry 4.0, organizational maturity, digital self-diagnosis.
 Abstract
El objetivo de este trabajo es diseñar una metodología que lleve a producir modelos de datos surgidos a partir de las variables cognitivas que se obtienen de la interpretación epistemológica de los discursos políticos originados tanto en el entorno público como en el privado. De tal suerte que dichos modelos puedan traducirse en herramientas con un valor tecnológico y en consecuencia económico. Como documento base de análisis se ha utilizado el Proyecto Altenativo de Nación del partido político Movimiento de Regeneración Nacional (Morena), de México, de cuyos cincuenta lineamientos se han obtenido las variables del conocimiento que encierran, o variables cognitivas, que de acuerdo a Lamarti (2015), son la correspondencia epistémica, el conocimiento, que representa la propiedad compartida entre los dominios cognitivos: uno como origen y otro como destino. Se complementó la investigación de forma documental con la metodología de una investigación cualitativa fundamentada, consultando el catálogo de carreras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) de México, y se obtuvo la correspondencia de los subgrupos con cada una de las variables cognitivas clasificadas, después se analizó individualmente cada programa académico de cuatro universidades, dos empresas grandes y una PYME (pequeña y mediana empresa), sobre su oferta académica a nivel nacional y se vinculó con la variable cognitiva correspondiente. Se obtuvo como resultado el modelo de datos que sirvió como herramienta para obtener la relación de eficiencia entre las carreras que forman parte del capital intelectual de las empresas y la oferta académica de las universidades con respecto a cada variable cognitiva, comprobando la eficiencia de la metodología diseñada al sumar el número de carreras obtenidas de la muestra entre aquellas coincidentes con los subgrupos asignados a las variables cognitivas.

The objective of this paper is to design a methodology that leads to produce data models arising from the cognitive variables that are obtained from the epistemological interpretation of political discourses originating both in the public and private environments. In such a way that these models can be translated into tools with technological value and consequently economic. As a base document of analysis, the Altenational Nation Project of the political party Movimiento de Regeneración Nacional (Morena), of Mexico, has been used, of whose fifty guidelines the knowledge variables that enclose, or cognitive variables, have been obtained, according to Lamarti (2015), are epistemic correspondence, knowledge, which represents the shared property between cognitive domains: one as an origin and another as destiny. Work was complemented in a documentary way with a grounded qualitative research methodology, by consulting the careers catalog of the INEGI (National Institute of Statistics and Geography) of Mexico, and the correspondence of the subgroups with each of the classified cognitive variables was obtained, then four universities academic programs, and two big companies and one PYME (small and medium enterprises), over their national academic offer and linked to the corresponding cognitive variable. The result was a data model wich serve as tool for retrieve efficiency ratio between careers that form part of the intellectual capital of the companies and the universities' academic offer over each cognitive variable, verifying the efficiency of the designed methodology by adding the amount of careers obtained from the sample among those coinciding with the subgroups assigned to the cognitive variables.
 Abstract
El presente documento es una continuación de anteriores propuestas que parten de la misma premisa: el aprendizaje de las matemáticas también se realiza por medio de la acción de moverse y no sólo de esperar que la información impartida por un docente que se expresa de forma oral y escrita sea repetida por el alumno. Se propicia así, un ambiente en el aula en el que se motiva, diseña, elabora, problematiza, resume y coordina un juego cuya temática se realice en torno a contenidos matemáticos. Sin embargo el principal objetivo docente no es crear un juego sino que el estudiante conozca en experiencia propia un proceso de innovación y difusión. En caso de materializar su idea podría defenderla ante un público y hasta promocionar su uso como se documenta en este trabajo. Hasta el momento el público ha consistido en alumnos de diversas instituciones y queda como alternativa la búsqueda de espacios alternativos para su venta.

The present document is a continuation of previous documents that start from the same premise: the learning of mathematics is done through the action of moving and not only expecting that the information imparted by a teacher that is expressed orally and writing, will be repeated by the student. It requires a classroom environment in which to motivate, design, elaborate, problematize, summarize and coordinate a game whose theme is done around mathematical contents. However, the main teaching objective is not to create a game but rather that the student know in his own experience a process of innovation and diffusion. In case of materializing his idea he could defend it before an audience and even promote its use, as documented in this work. So far, the public has consisted of students from another institution and the search for spaces is an alternative for its sales.

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